Es mucho lo que se puede decir sobre la dieta cetogénica en los deportes de fuerza, aunque falta mucho por estudiar en este campo debido a que la mayoría de los estudios son realizados en el campo clínico. En términos generales se puede decir lo siguiente:
- En la dieta cetogénica se puede ganar masa muscular, sin embargo, existen mejores estrategias alimentarias con este mismo fin.
- Es una opción para mantener la masa muscular en pérdida de grasa, pero no es superior a otras estrategias.
Lo anterior está basado en lo siguiente:
GLUCÓGENO Y TESTOSTERONA EN DIETA CETOGÉNICA
Los deportes de fuerza son principalmente anaeróbicos (fosfagénicos) lo cual daría a pensar que este tipo de ejercicio depende menos de un sistema energético glucolítico (carbohidratos) y supondría que una dieta cetogénica es óptima en este proceso. Sin embargo, el glucógeno (forma de almacenamiento de carbohidratos en el musculo) tiene funciones de señalización en la síntesis proteica y cuando caen mucho sus niveles en el músculo se ven alterados algunos procesos fisiológicos que limitarían la ganancia muscular.
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Con niveles bajos de glucógeno muscular su contracción se ve limitada, lo cual afecta el rendimiento. Esto debido a que la liberación de calcio por el retículo sarcoplasmático se ve disminuida a nivel celular (el calcio es indispensable en la contracción muscular). Esto está ampliamente documentado [1]. Por otro lado las dietas muy bajas en carbohidratos disminuyen la testosterona la cual tiene una gran importancia a la hora de la ganancia muscular [2] y también aumentan el cortisol, aunque no tanto como se pensaba anteriormente, pero si es importante tenerlo presente. Por estas razones, la síntesis proteica se ve disminuida en la dieta keto.
EFECTO PROTECTOR DE LOS CUERPOS CETÓNICOS
Pero no todo es malo, los cuerpos cetónicos, en especial el β-hidroxibutirato tiene un efecto protector en el músculo que va a permitir que se pueda dar la síntesis proteica, aunque no de la forma más eficiente:
En los primeros días de implementar la dieta cetogénica se pierde algo de masa muscular. Esto se da mientras aumenta el β-hidroxibutirato el cual tiene un efecto protector, anti inflamatorio, antioxidante y anti catabólico, lo que preserva la masa muscular [3].
Por lo cual es importante tener una adecuada planeación de la alimentación por un profesional idóneo y así poder cumplir los objetivos propuestos.
ANÁLISIS DE LOS ESTUDIOS
Actualmente existen varios estudios sobre deportes de fuerza y dieta cetogénica, en donde algunas conclusiones indican mejoras del rendimiento deportivo o ganancia de fuerza. Sin embargo, cuando se revisan a detalle se encuentran muchas falencias, por lo cual se necesita ser muy críticos y hacer una adecuada lectura de esta literatura por ejemplo:
- En el rendimiento deportivo la velocidad de progreso se suele expresar en kilos levantados por kg de peso corporal, lo que se llama fuerza relativa, pero en algunos estudios de pérdida de peso en dieta cetogénica se observa que se mantiene la fuerza y se pierde peso, lo cual da como resultado mejora en la fuerza relativa y esto no es lo mismo que aumentar el rendimiento deportivo que es lo que muchas veces terminan concluyendo en estos estudios.
- Por otro lado, en la dieta cetogénica se da la impresión que la pérdida de peso es mayor que en otros modelos alimentarios, y esto siempre será así en la fase inicial porque se pierde mucho glucógeno y agua que es muy diferente a perder grasa corporal. Es necesario tener en cuenta que este glucógeno y agua son muy fáciles de recuperar, por lo cual los estudios en dieta cetogénica deben tener por lo menos tres meses de duración y así comparar si las perdidas o ganancias corporales son de agua u otros tejidos corporales.
Referencias:
- Ørtenblad, N., Westerblad, H., & Nielsen, J. (2013). Muscle glycogen stores and fatigue. The Journal of physiology, 591(18), 4405–4413. doi:10.1113/jphysiol.2013.251629
- Alison V. Roland Suzanne M. (2011). MoenterRegulation of gonadotropin-releasing hormone neurons by glucosa. doi: 10.1016/j.tem.2011.07.001
- P.Koutnik1Dominic P.D’Agostino1BrendanEgan. (2019) Anticatabolic Effects of Ketone Bodies in Skeletal Muscle Author links open overlay panelAndrew. doi:https://doi.org/10.1016/j.tem.2019.01.006
Eder Acosta, Nutricionista Deportivo, Bogota, Ccolombia
